El pollo se convirtió por primera vez en la carne más consumida por los argentinos. En agosto, el consumo de carne aviar llegó a un nivel equivalente a 50 kilos por habitante y por año, mientras que el de carne vacuna cayó a 46,3 kilos, una diferencia de casi cuatro kilos.
El dato fue confirmado por Carlos Sinesi, director ejecutivo de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), quien destacó el cambio en los hábitos de consumo. “Sí, y quizás es la noticia, el hecho de que superó a la carne vacuna”, afirmó.
“El consumidor argentino ha elegido la carne de pollo y hoy es la proteína que más se consume, y ya estamos por arriba de los 50 kilos por persona y por año”, sostuvo Sinesi.
De todos modos, el dirigente aclaró que la diferencia entre las principales proteínas animales todavía es reducida. “Si analizamos las tres carnes (cerdo, vacuno y aviar), no es que alguno llega a despegarse”, explicó.
El impacto del poder adquisitivo
Sinesi remarcó que el crecimiento del consumo de carne aviar es resultado de un proceso que lleva 25 años y no responde únicamente a la situación económica actual.
“El crecimiento de la carne aviar se debe a un trabajo de 25 años. Esto no es de ahora”, señaló. Sin embargo, reconoció que el poder adquisitivo de los consumidores también influye en las decisiones de compra.
“También tiene mucho que ver en esto el poder adquisitivo de la población. Igual se sigue eligiendo al pollo y no es solo por un tema de poder adquisitivo”, sostuvo.
Para el representante del sector, la carne aviar también se consolidó por sus características nutricionales. “Es una proteína de alta calidad”, afirmó.
El dirigente vinculó además el escenario del mercado interno con las exportaciones de carne vacuna. Según explicó, si la carne vacuna alcanza precios más elevados por la demanda internacional y aumenta su salida al exterior, la producción aviar puede contribuir a cubrir parte de ese espacio junto con la carne de cerdo y el pescado.
“Lo cierto es que, respecto a la carne vacuna, hoy estamos un poco por encima”, concluyó.
El consumo de huevo también alcanzó un récord
El cambio en los hábitos de consumo también se refleja en el mercado de huevos. Según Sinesi, el consumo alcanzó un máximo histórico y ya supera los 400 huevos por persona y por año.
El dirigente destacó así el crecimiento sostenido de los productos aviares dentro de la dieta de los argentinos, tanto por el consumo de carne como por el de huevos.
China, el mercado que todavía espera el sector
En materia de exportaciones, la industria avícola avanzó en la apertura de distintos destinos internacionales. Sinesi explicó que actualmente China es el principal mercado que permanece cerrado, mientras que se fueron habilitando otros destinos, entre ellos la Unión Europea, el Reino Unido y Corea del Sur.
Respecto del mercado chino, el sector espera una nueva visita para avanzar con la habilitación de más frigoríficos.
“Estamos esperando tener otra visita para habilitar más frigoríficos. Esperamos que el año que viene estén con nosotros”, explicó Sinesi, quien destacó el trabajo conjunto con el SENASA para avanzar en la apertura.
La reapertura había quedado postergada luego de un brote de gripe aviar. Argentina recuperó en abril de 2026 el estatus sanitario de país libre de influenza aviar, después de que fueran controlados los casos registrados a comienzos de año.
Según Sinesi, desde el punto de vista técnico la situación ya está resuelta y la decisión pendiente responde a cuestiones políticas.
“El tema hoy está resuelto desde el punto de vista técnico. Ellos, en algunos casos, han dicho que es un tema político, que están esperando que viaje algún funcionario de alto rango”, explicó.
El representante de CEPA diferenció este trámite de otros acuerdos sanitarios que requieren la firma de protocolos. “No tiene que firmarse nada, porque no es un protocolo, sino que se trata solo de una reapertura”, sostuvo.
El interés del sector por recuperar el mercado chino está relacionado con el valor de los productos que ese país compra. “Ellos nos compran un producto que lo pagan a buen precio y a nosotros nos sirve para hacer un recupero por lo que va a mercado interno”, explicó Sinesi.
Fuente: Medios
