El precio del asado lleva siete meses consecutivos sin subir frente a la inflación, según informó el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). Sin embargo, el consumo de carne sigue sin repuntar.
En julio, los precios de los diferentes cortes de carne, incluido el asado, cayeron nuevamente por debajo de la inflación. El Índice de Precios al Consumidor (IPC) creció un 4% mensual, alcanzando un acumulado anual del 263,4%.
Aunque la inflación de julio fue la más baja de los últimos 30 meses, sigue siendo elevada, superando el aumento del precio del asado, que solo creció un 2% durante el mismo período.
El valor promedio del kilo de asado en Buenos Aires y el Gran Buenos Aires fue de 6.648 pesos en julio, un incremento del 169% en términos interanuales, muy por debajo del IPC general. Un productor ganadero de Valle Medio destacó que desde principios de año, el precio del asado ha crecido por debajo de la inflación, reflejando la pérdida de mercado de este corte.
Analistas atribuyen esta baja en el precio de la carne a la caída en el consumo y al deterioro del poder adquisitivo, que no se ha recuperado frente a la inflación. Los consumidores ahora buscan alternativas más económicas, como el pollo o el cerdo.
El año pasado, la sequía generó una mayor oferta de carne, manteniendo los precios estables durante varios meses. Sin embargo, el escenario cambió, y el poder adquisitivo se redujo significativamente en el primer semestre, lo que llevó a un reemplazo en la compra de carne vacuna por opciones más baratas.
Otro factor que influye en este fenómeno es la caída de la oferta. Según el analista de mercados ganaderos Víctor Tonelli, la oferta de carne se redujo un 10%, lo que contribuye al desplome del consumo. A pesar de la caída de precios, la demanda no ha aumentado como se esperaría en un escenario normal.
El precio del asado en dólares, tomando como referencia la divisa oficial, se mantiene relativamente estable, acompañando la devaluación del 2% aplicada por el Gobierno sobre la paridad cambiaria.
Fuente: Medios
