Los precios de la carne vacuna registraron un fuerte aumento durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los distintos cortes subieron en promedio 10,6% en el mes y acumulan un incremento interanual del 68,6%.
El movimiento de precios tuvo impacto directo en la inflación de la Ciudad de Buenos Aires, donde el Índice de Precios al Consumidor (IPC) se aceleró al 3% en marzo, luego del 2,6% de febrero.
De acuerdo con el reporte oficial del Instituto de Estadística y Censos porteño (IDECBA), dentro del rubro Alimentos y bebidas no alcohólicas —que aumentó 2,6%— el principal impulso provino de Carnes y derivados, con una suba del 6,3%.
Supermercados y carnicerías
El incremento no fue igual en todos los canales de venta. Mientras en supermercados la carne subió 7,1%, en carnicerías de barrio el aumento llegó al 12,2% mensual.
Según el relevamiento del IPCVA, con el valor de un kilo promedio en supermercado se pueden comprar 0,92 kilos en carnicerías, reflejando diferencias de precios entre ambos formatos.
En algunos casos, como el asado, los valores en grandes cadenas resultaron hasta 16,8% más bajos que en comercios tradicionales.
Qué cortes aumentaron más
Entre los cortes con mayores subas durante marzo se destacaron:
- Picada común: 20,4%
- Carnaza común: 17,7%
- Falda: 13,4%
En cuanto a precios promedio por kilo:
- Asado de tira: $18.617
- Lomo: $27.711 (el corte más caro del relevamiento)
También subieron otras proteínas
El informe también reflejó aumentos en otras opciones de consumo:
- Pollo fresco: 10,9%
- Pechito de cerdo: 6,3%
La entidad indicó que, durante marzo, con el valor de un kilo de asado se podían comprar en promedio 3,86 kilos de pollo.
Impacto en el consumo
El avance de los precios se da en un contexto de pérdida del poder adquisitivo y cambios en los hábitos de consumo, con familias que reemplazan carne vacuna por proteínas más económicas.
En paralelo, otros rubros también empujaron la inflación en la Ciudad de Buenos Aires. Educación subió 8,6% por el inicio del ciclo lectivo y Transporte avanzó 6% por aumentos en combustibles y boletos.
Fuente: Medios
